Pourquoi les bébés préfèrent-ils le sucré ?

Tous les bébés du monde sont attirés par le sucré (et le gras).

De façon également universelle les bébés rejettent les saveurs amères et acides et préfèrent le sucré.
Cette préférence pour le sucré a une valeur adaptative : elle permet à l’enfant de consommer avec plaisir ce qui est bon pour lui, c’est à dire ce qui le nourrit, en particulier le lait maternel qui est précisément gras et sucré. Le dégoût pour les saveurs amères et acides a également une fonction adaptative : il permet de protéger l’enfant de la consommation d’aliments potentiellement toxiques qui pour la plupart ont un goût amer ou acide.

Chez l’enfant plus grand, toutes les études montrent une attirance pour trois types d’aliments : les aliments gras et sucrés (glaces, gâteaux, yaourts..), les féculents (frites, pâtes, purées) et certaines viandes, essentiellement le poulet et le steak haché en France. En revanche la plupart des enfants n’aiment pas les aliments qui ont une forte saveur (oignons, moutarde..) et les légumes, notamment les épinards, les choux et les poivrons.