Quiche aux légumes

Personnes:8
Temps de cuisson:1h

Conservez vos restes de légumes et composez cette délicieuse tourte qui composera un repas économique qui régalera toute la famille. Accompagnez-la d'une salade de coeurs de laitues.

Ingrédients
-1 pâte à tarte brisée
-3 petites courgettes
-3 gros champignons frais
-2 carottes
-1 poivron vert
-1 poireau
-4 oeufs
-50 cl de crème fraîche
-100 g de gruyère râpé
-100 g de lardons émincés fumés
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 oignon
-Épices (sel, poivre, muscade, curry)

Préparation
1-Émincez les poireaux, râpez les courgettes et les carottes, épluchez le poivron et coupez le en lamelles, épluchez les champignons et découpez les en petits morceaux
2-Faites revenir les oignons émincés avec les lardons, le poivron et conservez à part
3-Faites blanchir les poireaux avec un peu d'huile d'olive, intégrez alors les carottes, laissez cuire puis ajoutez à nouveau les courgettes et les champignons
4-Laissez le tout mijoter 5 minutes
5-Pour la préparation du flan, mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre, les épices, les aromates et le gruyère râpé
6-Ajoutez l'ensemble des légumes et disposez-les sur la pâte
7-Enfournez enfin à 200°C