Avocats aux crevettes

Quantité: 8 Personne(s)
Préparation: 15 min
Coût de la recette: Abordable
Niveau de difficulté: Facile 

Ingrédients
-4 avocats murs
-500 g de crevettes rose décortiquées (réservez-en quelques unes pour la décoration)
-1 citron
-quelques feuilles de salade (au choix)

Pour la mayonnaise :
-2 jaunes d’oeufs
-2 c. à soupe de moutarde
-6 c. à soupe d’huile d'olive
-1 pointe de piment de Cayenne
-1/2 c. à soupe de vinaigre
-1/2 c. à soupe de cognac
-1 c. à soupe de ketchup
-sel

Préparation
1-Mettez dans un bol, les jaunes d’oeufs, le sel, le piment de Cayenne, la moutarde et le vinaigre.
2-Incorporez l’huile en fouettant vigoureusement, et montez la mayonnaise.
3-Rajoutez le cognac et ketchup.
4-Coupez en deux les avocats, en extraire la chair et coupez-les en dés. Arrosez de citron.
5-Mélangez les dés d’avocats, les crevettes et la moitié de la sauce.
6-Tapissez les avocats d'un peu de salade et remplissez-les à moitié du mélange, décorez avec les crevettes, nappez avec le reste de la sauce.