Boulettes à la liégeoise

Personnes:6
Temps de cuisson:1h30min

Cette spécialité belge est très répandue, bien au-delà de la région de Liège. Il en existe de nombreuses variantes dont voici une version.

Ingrédients
-1 kg de hachis mélangé porc et boeuf
-2 oeufs
-2 échalotes
-2 gros oignons
-100 g de chapelure
-30 g de persil haché
-Farine
-1 cuillère à soupe de cassonade
-Sel, poivre
-150 g de sirop de Liège

Préparation
1-Préparez la pâte à boulettes de viande en mélangeant le haché, les oeufs et le persil et les échalotes découpées finement
2-Assaisonnez
3-Lorsque la pâte est homogène, ajoutez la chapelure et mélangez
4-Composez à la main des boulettes de viande
5-Roulez-les dans la farine et cuisez-les dans l'huile d'arachide 10 minutes de chaque côté
6-Émincez les oignons et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre
7-Puis, ajoutez la cassonade et laissez caraméliser
8-Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine et mélangez
9-Ajoutez le sirop de Liège et mouillez avec environ 1/2 litre d'eau
10-Faites bouillir la préparation puis ajoutez les boulettes de viande
11-Laissez cuire à couvert 1 heure sur feu doux