Risotto à la milanaise

Personnes:4
Temps de cuisson:25min

Le risotto à la milanaise est saupoudré de safran, ce qui donne cette couleur jaune-orangée. Le safran est par ailleurs l'épice la plus chère du monde.

Ingrédients
-300 g de riz pour risotto
-2 sachets de safran
-1 oignon
-1 l de bouillon de volaille
-1 verre de vin blanc
-100 g de parmesan
-Beurre

Préparation
1-Peler et couper les oignons finement
2-Faire fondre 3 cuillères d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents
3-Faire chauffer le bouillon de volaille et y faire infuser le safran
4-Ajouter le riz dans la casserole, bien mélanger
5-Lorsque le riz devient translucide, ajouter le verre de vin
6-Remuer sans cesse jusqu'à évaporation
7-Verser ensuite une louche de bouillon au safran et laisser évaporer tout en remuant
8-Recommencer l'opération 3 fois
9-La cuisson dure environ 20 minutes
10-Ajouter alors le parmesan râpé et un peu de beurre
11-Servir aussitôt