• CUISINE

Brik à la pomme de terre une entrée tunisienne typique...

  • Source : Afriquecuisine


 En Tunisie, les œufs se consomment à tous moments et à toutes les sauces. Le brik est une spécialité essentiellement tunisienne. Il peut être consommé au petit-déjeuner comme au repas de midi
 
Faire durcir les oeufs et les couper en morceaux. 
Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, les peler et les écraser en purée avec les oeufs.
 
Ajouter au mélange le sel et le poivre noir ainsi que quelques branches de persil haché et un oignon émincé. Découper la feuille de brik en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une 
boulette de farce et quelques câpres.
Plier la feuille en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite et coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d’œuf battu.
 
Faire frire les bricks 5 minutes.
 
Égoutter et servir chaud avec des tranches de citron.
 
Pour 4 personnes :
• 2 œufs
• 1/4 l d’huile pour la friture
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• 25 g de câpres
• 1 pincée de poivre noir
• 1 citron
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre fondu
• 12 feuilles de pâte feuilletée (brik)