Sushis de crabe et avocat en rouleaux californiens

Personnes:4

Le california roll est un maki dont la feuille d'algue est enroulé à l'intérieur du maki. Comme son nom l'indique, il est très populaire aux Etats-Unis et notamment à Los Angeles.

Ingrédients
-280 g de su-meshi
-200 g de chair de crabe cuite
-1 avocat
-4 feuilles de nori
-Une vingtaine de lamelles de gari
-1 cuillère à soupe de pâte de wasabi
-2 cuillères à soupe de mayonnaise
-2 cuillères à café de graines de sésame
-3 cuillères à soupe de sauce shoyu koikuchi
-Un petit bol d'eau vinaigrée pour humidifier les mains
-Vous devez disposer d'un makisu

Préparation
1-Épluchez et coupez l'avocat en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur
2-Posez une feuille de nori sur le makisu, en vérifiant que le plan de travail et le tapis soient bien secs
3-Humidifiez vos mains à l'eau vinaigrée
4-Étalez environ 70 g de su-meshi sur le nori, pour obtenir une surface de riz d'environ 5 millimètres de hauteur et en laissant une marge de 1 centimètre de nori du côté opposé à vous
5-Posez une petite serviette humidifiée à côté
6-Retournez sur la serviette la face côté riz, la feuille de nori se trouvant donc au-dessus
7-Replacez l'ensemble sur le makisu
8-Ceci est la manière inversée ou méthode ''californienne'' du maki sushi
9-Étalez un peu de mayonnaise sur le nori
10-Répartissez un quart de la chair de crabe et un quart des tranches d'avocat
11-Pour enrouler le maki sushi, soulevez le côté du tapis qui se trouve vers vous et, des deux mains, rabattez-le doucement pour former le rouleau en exerçant une légère pression vers le bas, sans rouler le tapis lui-même et sans lever l'ensemble du plan de travail
12-Déroulez le tapis et coupez le rouleau en 6 tronçons
13-Renouvelez la même opération avec les trois feuilles de nori restantes
14-Répartissez les maki sushis dans les assiettes et saupoudrez de graines de sésame
15-Décorez les assiettes avec les lamelles de gari, que l'on appréciera trempées dans la sauce shoyu
16-Pour la dégustation, chacun dispose d'une petite coupelle de sauce shoyu où il peut mélanger un peu de wasabi
17-Trempez légèrement les sushis dans la sauce avant de les savourer