Boeuf miroton ou mironton

Personnes:4
Temps de cuisson:1h20min

Cuit à la cocotte puis gratiné au four, le boeuf miroton est une viande particulièrement tendre. On conseille de le servir avec une belle salade verte.

Ingrédients
-400 g de boeuf
-2 oignons
-70 g de beurre
-2 carottes
-50 g de chapelure
-3 cuillères à soupe de concentré de tomates
-1 cuillère à soupe de persil haché
-30 cl de bouillon de boeuf
-Sel
-Poivre

Préparation
1-Faire fondre le beurre (40 g) dans une cocotte et y faire cuire le boeuf pendant une bonne heure avec le bouillon (bien le retourner sur toutes les faces)
2-Au bout de 40 minutes de cuisson, ajouter le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en rondelles et les oignons émincés
3-En fin de cuisson, retirer le boeuf et le couper en fines lanières
4-Le placer dans un plat allant au four et le recouvrir avec la sauce de la cocotte
5-Saler, poivrer
6-Saupoudrer de persil haché et de chapelure
7-Couper le reste du beurre (30 g) en petits dés et le parsemer sur le gratin
8-Gratiner pendant 20 minutes à 180°C