Court-bouillon de poisson

Personnes:4
Temps de cuisson:20min

Cette recette créole se conjugue sous toutes les latitudes en utilisant des poissons régionaux. Certains y ajoutent aussi du vin blanc, pour parfumer le poisson.

Ingrédients
-1 kg de poisson selon les régions
-1 bouquet garni
-7 citrons
-7 gousses d'ail
-5 tomates bien rouges
-2 piments
-10 cl d'huile
-Sel et poivre

Préparation
1-Nettoyez et écaillez le poisson puis coupez-le en petits morceaux
2-Préparez une marinade avec le jus de 5 citrons, 1 piment coupé en morceaux, du sel, du poivre, et 2 gousses d'ail écrasées
3-Plongez-y le poisson pendant au moins 2 heures
4-Nettoyez l'oignon, les gousses d'ail
5-Lavez le thym et le persil
6-Hachez le tout finement
7-Versez l'huile dans une sauteuse et faites revenir les épices
8-Ajoutez les tomates coupées en petits dés pour les faire fondre
9-Intégrez le poisson, couvrez pendant 5 minutes pour le faire dégorger puis retournez délicatement
10-Ajoutez le jus d'un citron, un piment entier pour parfumer, un grand verre d'eau pour que le poisson baigne bien dans la sauce
11-Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes