Poisson pané

Personnes:4
Temps de cuisson:13min

Le poisson pané est un incontournable des repas de cantine. Préparez alors à vos enfants du poisson pané fait maison. Facile à cuisiner, il suffit de badigeonner un filet de poisson d'un mélange de chapelure et d'oeuf.

Ingrédients
-4 filets de merlan (environ 150 g pièce)
-4 tomates
-1 cébette (petit oignon blanc) ou cive
-1 oeuf
-1 citron vert
-2 grosses poignées de farine
-3 grosses poignées de chapelure
-1 cuillère à café bombée de cinq-épices chinois
-20 cl d'huile de pépins de raisin pour la friture
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel
-poivre

Préparation
1-Rincez les tomates, coupez-les grossièrement et mettez-les dans le wok chaud avec l'huile d'olive
2-Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes
3-Écrasez-les alors rapidement au presse-purée à main ou à la fourchette
4-Hachez la cébette et ajoutez-la aux tomates
5-Battez l'oeuf dans un bol assez évasé
6-Parfumez la chapelure avec le cinq-épices, du sel et du poivre
7-Faites chauffer un bon fond d'huile de pépins de raisin dans le wok
8-Roulez les filets de merlan dans la farine, passez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure
9-Déposez-les dans l'huile chaude et laissez frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
10-Servez avec la sauce tomate maison et des quartiers de citron vert