Topinambours

Personnes:4
Temps de cuisson:25min

Tubercule d'hiver originaire d'Amérique du Nord, le topinambour fait partie des légumes oubliés retrouvés il y a peu. Il présente des qualités énergétiques et gustatives uniques et se cuisine sous de nombreuses formes, ici en purée.

Ingrédients
800 g de topinambours
1 noix de beurre
Sel
Poivre
1 brin de ciboulette

Préparation
1-Brossez les topinambours sous l'eau
2-Plongez les topinambours dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition
3-Faites-les cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres puis égouttez-les
4-Laissez-les tiédir avant de les presser au presse-purée
5-Cette façon de faire facilite le retrait de la peau
6-Assaisonnez ensuite et ajoutez le beurre
7-La ciboulette sert à la décoration