Dindonneau farci

Personnes:6
Temps de cuisson:3h15min

Régalez-vous d'une recette familiale et élaborée.

Ingrédients
-1 dindonneau
-500 g de viande hachée porc et veau mélangé
-200 g de foie de volaille
-1 petit bocal de brisures de truffes
-1 échalote
-1 bouquet de persil
-10 cl de crème fraiche
-15 cl de champagne
-1 verre à liqueur de Cognac
-50 g de beurre
-Sel et poivre

Préparation
1-Préchauffez le four à 180°C
2-Faites revenir les foies de volaille dans le beurre
3-Mixez-les avec les échalotes et le persil
4-Mélangez-le tout avec la viande hachée
5-salez et poivrez
6-Mouillez la farce avec le Cognac et le champagne
7-Malaxez la farce, ajoutez la brisure de truffes, mélangez à nouveau
8-Farcissez le dindonneau, fermez et ficelez-le
9-Enfournez pendant 45 minutes à 180°C puis pendant 2h30 à 150°C
10-Surveillez la cuisson et arrosez régulièrement le dindonneau de jus de cuisson
11-Découpez le dindonneau et dressez le sur un plat de service chaud
12-Déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau chaude et servez les morceaux
13-Arrosez de sauce