L'agneau à l'abricot

Personnes:6
Temps de cuisson:1h

L'agneau aux abricots est une recette d'origine turque qui régalera les amateurs de mélanges sucrés-salés et convaincra les hésitants.

Ingrédients
-1 kg d'agneau
-300 g de riz
-Une vingtaine d'abricots secs
-1 cuillère à soupe de sucre en poudre
-150 g de beurre
-75 cl de bouillon
-Sel et poivre

Préparation
1-Faites tremper les abricots secs dans l'eau froide pendant 1 heure puis égouttez-les
2-Coupez la viande en cubes et faites-la dorer dans 50 g de beurre
3-Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser
4-Lorsque la viande est bien caramélisée, mouillez de 15 cl d'eau tiède, grattez le fond du faitout afin de décoller les sucs de cuisson
5-Versez les abricots égouttés
6-Salez et poivrez
7-Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement
8-Faites fondre le reste du beurre dans un poêle
9-Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé
10-Jetez le riz dans le faitout avec le bouillon chaud
11-Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide