Strudels de poire

Personnes:4
Temps de cuisson:15min

Le strudel est une gourmandise venue d'Europe centrale, parfumée à la cannelle et composée de multiples couches de pâte filo.

Ingrédients
-6 belles poires fermes mais mûres
-20 à 35 g de pignons
-6 feuilles de pâte filo ou pâte à baklavas
-8 cuillères à café rases de sucre glace
-4 cuillères à soupe de miel
-1 cuillère à soupe de menthe fraîche
-1 pincée de cannelle en poudre
-1 cuillère à café d'extrait
de vanille
-20 g de beurre
-10 cl (1 petit verre) d'huile d'olive
-le jus d'1 citron

Préparation
1-Épluchez les poires, coupez-les en quatre et retirez-en le coeur, placez ces quartiers dans un saladier
2-Arrosez du jus de citron qui sert à la fois à empêcher l'oxydation des poires et à donner une touche d'acidité très agréable
3-Saupoudrez d'une pincée de cannelle
4-Faites chauffer une poêle à feu vif, versez-y un généreux filet d'huile d'olive et l'extrait de vanille
5-Lorsque l'huile est très chaude ajoutez le beurre et le miel, déposez dans la poêle une couche de quartiers de poire et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes à feu très vif sans remuer
6-Placez sur une assiette et laissez tiédir
7-Recommencez l'opération pour la cuisson de toutes les poires
8-Faites préchauffer le four à 190-200°C
9-Disposez une feuille de pâte filo devant vous
10-Enduisez-la au pinceau d'un peu d'huile d'olive, et poudrez d'1 cuillère à café rase de sucre glace
11-Faites la même opération avec une deuxième puis une troisième feuille de filo, puis superposez ces trois feuilles
12-Placez la moitié des poires en ligne au centre des feuilles superposées
13-Rabattez les extrémités vers l'intérieur puis roulez en cigare
14-Badigeonnez d'huile d'olive, décorez avec des pignons et déposez sur une plaque à four
15-Réalisez un deuxième strudel en répétant les mêmes opérations (étapes 6 à 8) avec les trois feuilles de pâte filo restant
16-Enfournez à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les strudels soient croustillants
17-Coupez chaque strudel en deux, saupoudrez de sucre glace puis de menthe ciselée pour la décoration et servez une moitié par personne