L'agneau à la romaine

Personnes:4
Temps de cuisson:2h

Servez l'agneau à la romaine avec une poêlée de légumes de saison, de préférence méditerranéens tels que les aubergines ou les courgettes. Et régalez vous !

Ingrédients
-4 manchons d'épaule d'agneau
-3 filets d'anchois à l'huile
-4 gousses d'ail
-Romarin séché
-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation
1-Faites dorer les manchons dans l'huile d'olive puis déposez-les dans une terrine à couvercle
2-Salez et poivrez
3-Ajoutez 3 gousses d'ail en chemise et mettez le couvercle
4-Enfournez à 150°C et laissez cuire pendant 2 heures
5-Préparez la sauce :
6-Effeuillez et émiettez une branche de romarin
7-Ecrasez une gousse d'ail et égouttez les filets d'anchois
8-Pilez l'ensemble au mortier, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre
9-Lorsque l'agneau est cuit, servez-le sur un plat de service chaud
10-Déglacez le plat de cuisson, versez le dans une casserole et ajoutez y la préparation aux anchois
11-Nappez la viande de cette sauce