Vermicelles à la viande

Ingrédients pour la sauce:
1kg de viande de boeuf, 2 gousses d’ail, poivre, piment, moutarde, sel, 2 bouillons cube, vinaigre, 500 g d’oignons, 1/4 L d’huile

Ingrédients pour la préparation des vermicelles:
300g de vermicelles, 1 dose de safran, 100g de macédoine, 50g de raisins secs, beurre, une cuillérée à café de sucre.

Préparation de la sauce :
Saler la viande, ajouter un gousse d’ail mixé et un peu de piment. Faire cuire avec 1/2 verre d’eau environ 20 min. Retirer le jus et réserver. Mettre l’huile et laisser dorer la viande environ 10 min. Ajouter les oignons finement hachés. Laisser dorer environ 5 à 10 min en remuant régulièrement. Ajouter 1 verre d’eau, l’ail écrasé et les autres ingrédients. Bien remuer et laisser réduire à feu moyen environ 30 min. Vous devez avoir une sauce épaisse.

Préparation des vermicelles :
Dissoudre le sucre et le safran dans un demi verre d’eau. Faire fondre le beurre et ajouter à cette préparation. Arroser progressivement les vermicelles de ce jus en remuant. Cuire au couscoussier ou à défaut au micro-onde en surveillant très régulièrement.