Boeuf Rossini

Personnes:4
Temps de cuisson:20min

Pour cette fois, oubliez votre ligne et régalez-vous. Riche en calories, le boeuf rossini est aussi l'un des plats les plus gourmands qui soit. Le boeuf n'a jamais délivré autant de saveurs que nappé sous un morceau de foie gras. Un plat idéal pour les repas de fête ou les grandes occasions.

Ingrédients
-600 g de filet de boeuf (soit à peu près 150 g par personne)
-Un bloc de foie gras entier d'environ 300 g
-Quelques échalotes
-Herbes au choix (thym, romarin, estragon)
-1/2 verre de Porto
-1/2 de bouillon de viande
-Quelques cuillères à soupe d'huile

Préparation
1-Ajoutez un peu d'huile ainsi que votre filet dans un récipient spécial four
2-Versez des herbes et placez au four à 220°C
3-Après dix minutes, changez la viande de face et attendez cinq minutes qu'elle cuise
4-Mouillez avec du Porto et attendre de nouveau cinq minutes
5-Versez les échalotes émincées
6-Versez un demi verre de bouillon
7-Retirez la viande et emmitouflez-la dans du papier aluminium
8-Patientez dix minutes
9-Ouvrez et tranchez le filet en morceaux
10-Assaisonnez chacune des tranches
11-Tranchez des morceaux de foie gras et placez-les sur les morceaux de filet disposés sur un plat
12-Mettez au four durant cinq minutes