Boeuf Stroganoff

Personnes:4
Temps de cuisson:20min

Ce grand classique russe remonte au XVIIe siècle. Il n'a aujourd'hui rien perdu de ses attraits.

Ingrédients
-400 g de viande de boeuf à mijoter
-100 g de champignons de Paris
-1 oignon finement haché
-1 cuillère à soupe de concentré de tomates
-30 g de beurre
-4 cuillères à soupe de crème fraîche
-1 pincée de sucre
-1/2 cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de moutarde
-5 cl de vin blanc sec
-Sel et poivre

Préparation
1-Découpez la viande en fines lamelles
2-Faites chauffer le beurre à feu vif, faites-y revenir l'oignon haché et les champignons de Paris émincés
3-Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et parsemez de paprika
4-Au bout de 5 minutes, ajoutez le concentré de tomates dilué dans le vin blanc
5-Faites mijoter 10 minutes, puis arrosez avec la crème et la moutarde
6-Remuez pendant quelques minutes et servez