Brochettes de kefta à l'agneau.

Ingrédients

1 kg d'agneau sans os, de préférence de l'épaule (haché)
1 oignon moyen (coupé en 4)
10 branches de persil plat et autant de coriandre fraîche (les feuilles seulement, finement hachées)
les feuilles de 2 ou 3 brins de menthe fraîche
1,5 c. à café de cumin en poudre et autant de paprika
1 c. à café d'épices mélangées en poudre, autant de ras el hanout (facultatif)
1 c. à café de piments secs (écrasés)
sel marin

Préparation

1. Hachez finement au mixeur l'oignon, les feuilles de coriandre fraîche, les branches de persil et les feuilles de menthe fraîche.

2. Dans un saladier, mélangez l'agneau et la préparation d'herbes et d'oignon, ajoutez les épices mélangées en poudre, autant de ras el hanout (facultatif) et salez à votre goût. Malaxez à la main pour que tout soit bien lié. Vous pouvez également utiliser le batteur de votre mixeur.

3. Répartissez le mélange en 24 portions égales puis formez des boulettes. Piquez solidement chacune d'elles sur une brochette et façonnez-les comme une petite saucisse. Pincez les 2 extrémités pour les rendre plus fines.

4. Faîtes cuire les kefta sur un feu de charbon de bois ou au gril du four 3 à 4 min de chaque côté, selon le degré de cuisson que vous souhaitez.