Cheesecake à la noix de coco au coulis de mangue

Riche en fibres et en vitamines aux propriétés antioxydantes, la mangue fait partie des végétaux frais recommandés dans l'alimentation (comme le melon, la carotte et les légumes verts). Elle permet entre autres de lutter efficacement contre le vieillissement cellulaire prématuré.

Personnes:6
Temps de cuisson:50min

Ingrédients

-150 g de biscuits sablés à la noix de coco
-50 g de beurre
-600 g de Saint-Môret
-100 g de crème fraîche épaisse
-150 g de noix de coco râpée
-4 oeufs
-150 g de sucre
-2 mangues
-2 cuillères à soupe de sucre

Préparation
1-Dans un saladier, écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre préalablement ramolli
2-Beurrez un moule à manquer
3-Tassez cette préparation au fond du moule et faites cuire cette pâte 10 minutes au four, thermostat 6 (180°C)
4-Laissez refroidir à température ambiante
5-Dans un saladier, faites blanchir le sucre et les oeufs
6-Ajoutez le Saint-Moret, la crème fraîche épaisse et la noix de coco râpée
7-Versez le tout sur la pâte et remettez au four, thermostat 5 (150°C), pendant 40 minutes
8-Laissez refroidir à température ambiante
9-Préparez le coulis de mangue
10-Pelez les mangues et retirez le noyau
11-Mixez la chair avec le sucre
12-Servez le cheesecake accompagné du coulis de mangue