Côte de boeuf à l'étouffée

Personnes:4
Temps de cuisson:3h

Découvrez une recette d'hiver qui régalera les amateurs de viande.

Ingrédients
-1 côte de boeuf d'1,5 kg
-1 chou blanc
-850 g d'oignons
-1,5 kg de pommes de terre
-1 bouquet garni
-1 cube de bouillon dilué

La sauce :
-2 cuillères à soupe de farine
-45 cl de lait
-4 cuillères à soupe de raifort râpé
-1 cuillère à soupe de crème fraiche
-60 g de beurre
-Sel

Préparation
1-Blanchissez la côte de boeuf dans l'eau bouillante pendant 10 minutes
2-Nettoyez le chou et coupez-le en quartiers, puis faites-le blanchir 10 minutes à l'eau bouillante
3-Pelez et émincez les oignons et pommes de terre
4-Mettez les ingrédients en couches alternées dans une terrine, commencez par les oignons et terminez par le chou
5-Ajoutez le bouquet garni puis le bouillon en quantité suffisante pour couvrir le tout
6-Portez à ébullition en écumant pendant 10 minutes
7-Couvrez, puis enfournez la terrine à 150°C et laissez cuire 3 heures
8-A la sortie du four, retirez la graisse et parsemez de persil haché
9-La sauce :
10-Faites un roux blond avec le beurre et la farine
11-Mouillez de lait puis faites épaissir à feu doux
12-Incorporez le raifort, la crème et le sel