Sauce graine aux feuilles de "bissap"

INGREDIENTS
Nombre de personnes: 03
Temps de préparation: 1H 30
Temps de cuisson: 1H 20
1/kg de graine
- 10 tiges des feuilles de "dah"
- 1/2 kg de viande fumée
- poisson fumé ou frais (a votre goût)
- de la poudre de crevette, poisson sec (magni)
- piments frais
- 1 oignon
- du cub d'assaisonnement
- 1 cuillèrée à café de soumbara en poudre
- de la potasse

METHODE
Faire cuire les graines après les avoir laver pendant au moins 20 mn, les piler au mortier, les mettre dans une cuvette et y ajouter 1 à 2 litres d'eau et les filtrer dans une passoire.
Mettre une casserole au feu y mettre la viande bien lavée ainsi que le poisson ensuite ajouter la moitié de l'oignon découpée, ajouter une pincée de sel,et 1/2 verre d'eau puis fermer la casserole pendant 3 mn. Ensuite, y ajouter le jus de la graine, puis le soumbara ainsi que les piments frais
Dans 1 casserole faire cuire les feuilles de dah avec un peu de potasse pendant 5 mn,bien les rincer et les piler, ensuite mettre la pate dans la sauce après 1 h.
Ajouter le cube et le reste de la moitié de l'oignon à la cuisson et laisser mujoter le tout pendant 15 mn puis server

NOTE
cette sauce s'accompagne de riz ou du puré de maïs