Pizza calzone

Personnes:4
Temps de cuisson:20min

Souvent appelée la ''pizza chausson'' en raison de sa forme identifiable. La traditionnelle pizza ronde est en effet repliée par-dessus la garniture pour former un joli croissant.

Ingrédients
Pour la pâte :
-350 g de farine blanche
-350 g de farine intégrale (complète)
-350 cl d'eau
-15 g de levure
-5 cl d'huile d'olive extra vierge
-1/2 cuillère à soupe de curcuma
-1/2 cuillère à soupe de sésame
-1/2 cuillère à soupe de pavot
-1 pincée de sel

Pour la farce :
-600 g de ricotta
-150 g de jambon cru
-150 g de saucisson
-20 g de pecorino frais
-500 g de pulpe de tomates
-6 feuilles de basilic
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
-parmesan
-6 feuilles de basilic

Préparation
1-Mélangez les farines, le sésame, le pavot et le curcuma dans un grand récipient
2-Ajoutez la levure, l'huile, l'eau et le sel
3-Écrasez avec les doigts pour éliminer les grumeaux et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple
4-Formez 6 boules, couvrez le récipient d'un linge, et laissez monter au moins une heure à température ambiante
5-Coupez le jambon cru et le saucisson en petits morceaux, puis le fromage en dés
6-Farinez le plan de travail
7-Étalez une boule de pâte en forme circulaire, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
8-Disposez les ingrédients sur une moitié de la surface de la pâte : étalez une tranche épaisse de ricotta, une petite poignée de jambon, une petite poignée de saucisson, quelques dés de fromage, puis 3 cuillerées à soupe de pulpe de tomates
9-Saupoudrez de parmesan, et versez un filet d'huile d'olive
10-Rabattez l'autre partie de la pâte sur les ingrédients afin de former un chausson
11-Fermez les bords en pressant les deux couches de pâte de manière à ce que la farce reste à l'intérieur du chausson
12-Renouvelez l'opération avec les 5 boules de pâtes restantes
13-Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé (ou huilez-la)
14-Placez les chaussons sur la plaque
15-Versez ensuite 2 cuillerées à soupe de pulpe de tomates et un filet d'huile d'olive sur chaque chausson
16-Saupoudrez-les de parmesan
17-Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes
18-La pâte doit être dorée et souple
19-Servez avec une feuille de basilic sur chaque chausson