Coq au vin

Personnes:6
Temps de cuisson:1h

Le coq au vin est une recette traditionnelle immanquable. Découvrez une recette délicieuse et assez simple à réaliser.

Ingrédients
-1 coq de 2,5 kg
-24 petits oignons blancs
-2 gousses d'ail
-200 g de lardons
-1 cuillère à soupe d'huile
-80 g de beurre
-1 verre de Cognac
-1 l de vin rouge
-1 bouquet garni
-200 g de champignons de Paris
-1 cuillère à soupe de farine
-Sel et poivre

Préparation
1-Coupez le coq en morceaux
2-Faites une marinade composée d'1 litre de vin, de l'huile, du poivre, du persil haché, du laurier, du thym et de l'ail écrasé
3-Laissez mariner les morceaux de coq 12 heures durant
4-Epluchez les oignons et écrasez l'ail
5-Plongez les lardons dans l'eau froide, portez l'eau à ébullition et laissez cuire 2 minutes avant de les égoutter
6-Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et 40 g de beurre dans une cocotte
7-Faites-y dorer les oignons et les lardons
8-Egouttez-les
9-Remplacez-les par les morceaux de coq et faites les légèrement dorer de manière régulière avant de les égoutter aussi
10-Otez le gras de la cocotte
11-Remettez les oignons, les lardons et le coq
12-Chauffez le Cognac et versez-le dans la cocotte puis flamber
13-Versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni et l'ail
14-Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure
15-Nettoyez et coupez finement les champignons de Paris
16-Faites-les sauter dans 20 g de beurre et ajoutez-les dans la cocotte
17-Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes
18-Mélangez le reste du beurre et la farine (1 cuillère à soupe)
19-Délayez le dans un bol avec un peu de sauce chaude puis versez-le dans la cocotte en remuant
20-Laissez cuire 5 minutes en remuant
21-Servez très chaud