Curry de Gambas au Porc

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 gambas (Madagascar, si possible)
- 500 g de porc
- 1 cuillère d'ail frais haché
- 1 cuillère de gingembre frais haché
- 1 cuillère de Curry de Madagascar
- 200 g de tomate fraîche pelée
- 100 g de ciboulette hachée
- 100 g d'oignons
- 20 cl de Dzamandzar (Rhum de Madagascar)

Préparation de la recette :
Découper la viande porc en morceaux de 50g environ.
Mettre le porc à rissoler avec les oignons dans de l'huile chaude.
Saler, poivrer, ajouter l'ail, le gingembre et le curry.
Mouiller à la hauteur de la viande et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Saisir à plein feu les Gambas, bien dorer sur les deux faces.
Les flamber au rhum de Madagascar, rajouter les tomates pelées et mélanger le tout avec le porc.
Laisser mijoter encore 10 minutes (il ne faut pas que les Gambas soient trop cuits).
Dresser sur un plat et rajouter la ciboulette hachée.
Servir avec du riz blanc, du rougail tomate, de l'achard de légumes.

Conseil vin :
Lazany Betsileo rouge (vin de Madagascar)