Filet mignon

Personnes:4
Temps de cuisson:25min

Ce plat met à l'honneur le meilleur morceau du porc : le filet. Il remporte toujours un grand succès alors que sa réalisation reste très accessible.

Ingrédients
-1 filet mignon de porc
-1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
-3 cl d'huile
-1/2 verre de vin blanc sec.
-15 cl de fond de veau brun lié (en poudre)
-5 cl de crème fraîche

Préparation
1-Saler la viande
2-Faire chauffer l'huile dans une poêle et colorer le filet mignon sur toutes les faces
3-Sortir la viande et la garder au tiède
4-Ajouter dans la poêle le vin blanc et la moutarde et faire réduire de moitié
5-Ajouter ensuite le fond brun et la crème
6-Remettre le filet dans la sauce et cuire 10 minutes à feu doux
7-Servir aussitôt