Gigot d'agneau à la menthe

Personnes:6
Temps de cuisson:50min

Accompagnez ce gigot d'agneau à la menthe d'une jardinière de légumes de saison et régalez vos amis d'un plat complet et original.

Ingrédients
-1 gigot d'agneau de 2 kg environ
-2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
-1 tête d'ail
-1 citron non traité
-1 branche de thym frais
-1 bouquet de menthe fraiche
-Huile d'olive
-Poivre noir

Préparation
1-Préchauffez le four à 240°C
2-Coupez la base des gousses d'ail sans les peler et faites-les blanchir dans l'eau bouillante 3 minutes
3-Egouttez-les
4-Prélevez quelques zestes du citron
5-Lavez la menthe et détachez ses feuilles
6-Mixez les feuilles de menthe avec le sucre et le zeste de citron
7-Versez la préparation dans un bol, ajoutez-y le thym effeuillé et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivrez et mélangez
8-Enduisez l'ensemble du gigot de cette préparation
9-Huilez un plat à gratin
10-Déposez le gigot et les gousses d'ail autour
11-Enfournez à 240°C pendant 10 minutes puis baissez à 180°C pendant les 40 minutes restantes