Pain de veau

Personnes:8
Temps de cuisson:1h

Le pain de veau se suffit à lui-même, accompagnez le simplement d'une sauce tomate-poivron ou tomate-aubergine si vous le servez chaud. Vous pouvez aussi le dégustez froid pour l'emporter en pique-nique ou au travail.

Ingrédients
-400 g de filet ou de longe de veau
-3 carottes
-1 petit oignon
-1 belle poignée d'olives noires ou vertes
-1 petit bouquet de persil
-2 poignées de noisettes
-2 oeufs
-1/4 de baguette
-4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
-huile d'olive
-sel
-poivre

Accompagnement :
-5 ou 6 carottes
-3 tomates roma ou pandelotte
-1/2 poivron rouge
-1 petit oignon
-brins de persil ou de basilic

Préparation
1-Préchauffez le four à 150°C (th 5)
2-Épluchez les carottes et l'oignon
3-Coupez la viande en cubes
4-Placez le pain grossièrement coupé dans le bol du blender, ajoutez la crème fraîche, les carottes et l'oignon coupés grossièrement, une poignée de noisettes, les oeufs et la viande
5-Mixez pour obtenir un mélange encore grossier
6-De temps en temps arrêtez le blender pour brasser à la spatule si nécessaire
7-Versez dans un saladier, ajoutez les olives dénoyautées et le persil rincé et haché grossièrement
8-Salez, poivrez, arrosez d'un bon filet d'huile d'olive, mélangez
9-Versez dans un moule en terre, saupoudrez des noisettes restantes hachées au blender
10-Faites cuire au four pendant 45 minutes environ, donnez un petit coup de gril au final pour dorer le dessus
11-Rincez les tomates et le demi-poivron, épluchez l'oignon, coupez ces légumes en gros morceaux, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive
12-Faites cuire au dernier moment, dans une cocotte très chaude, à couvert, pendant 7 à 8 minutes
13-Épluchez les carottes et coupez-les en très fines rondelles
14-Faites-les sauter quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de persil haché
15-Salez et poivrez
16-Accompagnez la terrine de la sauce tomate minute et de carottes sautées