Rouelle de veau

Personnes:6
Temps de cuisson:40min

Cette recette traditionnelle normande est un vrai délice à condition d'utiliser les bons produits. Un plat idéal pour les repas en famille ou encore pour les grandes occasions.

Ingrédients
-1,5 kg de rouelle de veau
-200 g de champignons
-80 g de beurre
-10 cl de crème fraîche
-40 cl de cidre
-2 oignons
-1 branche de thym
-1 jaune d'oeuf
-Sel et poivre

Préparation
1-Placez 50 grammes de beurre dans une cocotte chaude
2-Salez, poivrez la viande et faites-la griller avec le beurre sur toutes ses faces
3-Versez le cidre et le thym, et laissez cuire 1h30
4-Faites griller les champignons et les oignons coupés finement avec le beurre dans une casserole
5-Mettez-les avec la viande et faites cuire dix minutes
6-Incorporez la crème et le jaune d'oeuf dans un récipient
7-Placez la viande dans un plat
8-Ajoutez le jus de citron et modifiez l'assaisonnement si besoin
9-Mettez la crème avec le jaune d'oeuf et réchauffez doucement la sauce obtenue
10-Nappez la viande avec la sauce