Sandesh

Personnes:6

Le sandesh est une préparation indienne très simple à réaliser et qui permettra d'apporter un peu d'exotisme dans la cuisine.

Ingrédients
-3 L de lait
-3 citrons
-150 g de sucre

Préparation
1-Presser le jus des trois citrons
2-Verser le lait dans une grande casserole et le faire bouillir en lui ajoutant le jus de citron
3-Au bout de quelques minutes, le petit lait se détachera clairement : en l'enlevant, on obtiendra un fromage très utilisé dans la gastronomie indienne
4-Le laisser s'égoutter dans un linge pendant 3 minutes environ
5-Pétrir le fromage jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse au toucher
6-Diviser le fromage en deux parties
7-En mettre une partie dans une casserole avec le sucre pendant 10 minutes en remuant très régulièrement
8-Laisser tiédir puis mélanger avec la deuxième partie du fromage
9-Etaler la préparation sur 1,5 centimètre d'épaisseur et laisser refroidir
10-Couper en petites parts avant de servir
11-On peut parfumer ce fromage avec de la vanille, des noix, de la noix de coco