Thieboudienne ou Riz au gras

 Ingrédients:
3 tasses de riz ( du riz parfume ou cassé)
4 gros morceaux de poisson
(de votre choix ou de la dorade)
3 tomates fraîches, reduites en purée
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 bouquet de persil, écrasée
1 grosse carotte, épluchée et coupée en morceaux moyenne
2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
1 gros oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
2 petite aubergines, facultitatif
1 petit chou, coupé en 4 morceaux
200ml d'huile d'arachide
2 bouillon cube ou Maggi cube
4 feuilles de laurier
4 piments,
1 cuillères à soupe de poivre noir
Sel
6 petits gombos
1 cuillères à soupe de Yété, facultative
1 cuillères à soupe de Nététou (si disponible)
1.5l d'eau chaude

Vous pouvez aussi ajouter: 1 manioc doux, 1 patate douce, un peu de poisson fumé

Préparation du Thieboudienne (Riz gras)

Étape 1: Préparer la farce pour le poisson

Mélanger le persil, la moitié de l'ail, un peu de piment, ajouter du sel et 1/2 d'une Maggi. Vous pouver piller dans un mortier ou utiliser un robot culinaire.
Ensuite, insérez le mélange dans les morceaux de poisson.

Étape 2: Faire la sauce de tomate.

Faire chauffer l'huile, ajouter les oignons, les tomates, le concentré de tomates, l'ail restant, le poivre noir. Puis les faire frire pendant 15 minutes à feu moyen .

Ensuite, ajoutez le poisson dans la sauce de tomate.

Beaucoup preferent faire frire le poisson a l’avance. Personnelement je ne fais pas frire les poisons.

Ajouter les bouillon cube (ou Maggi), avec les feuilles de laurier et 1 tasse d'eau.

Ensuite, laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient bien cuite, 15 minutes environ.

Étape 3: Retirer les morceaux de poisson et ajouter tout les légumes sauf le gombo avec 1 tasse d'eau et faire cuire les légumes jusqu'à ce qu’ils soient cuits (25 à 30 min).

Vous devez veiller à ce que les légumes soient bien prêts avant de les retirer et aussi de ne pas trop les cuire.
Ensuite retirez les légumes, puis ajoutez le gombo avec l'eau.

Après 5 min enlever le gombo et ajouter le riz.

Pour rendre le riz facile à cuisiner, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes et lavez plusieurs fois avec de l’eau tiède.

Faites cuire le riz à feu très doux, en retournant le thieboudienne souvent pour que tous les côtés soient bien cuits.

Au moment de servir, placez le riz dans un plat et disposer les légumes et le poisson sur le dessus.

Bon Appetit!!!!