Canard croustillant pékinois

Personnes:4
Temps de cuisson:40min

Délicieux et très convivial, le canard croustillant pékinois est un plat plein de saveurs qui permettra d'amener un peu d'exotisme à table.

Ingrédients
-1 canard prêt à cuire
-2 verres de farine de blé
-1 verre d'eau bien bouillante
-2 cuillères à soupe de sucre roux
-2 cuillères à soupe de sauce soja
-De la sauce aigre-douce
-Sel
-Poivre

Préparation
1-Mélanger le sucre roux et la sauce soja et en enduire copieusement le canard avec un pinceau de cuisine
2-Le placer sur un gril (avec un plat en dessous pour récupérer la graisse) et le faire cuire 30 minutes dans un four à 230°
3-Une fois cuit, le couper en petits morceaux
4-Pendant ce temps, préparer les crêpes en mélangeant les 2 verres de farine avec le verre d'eau bouillante
5-Former une pâte homogène, couvrir et laisser reposer 20 minutes
6-Rouler la pâte de manière à obtenir un boudin de 4 à 5 centimètres de diamètre
7-Le découper en tronçons de 1 centimètre environ et les rouler en boule
8-Fariner chaque boule très légèrement et les aplatir très finement avec un rouleau à pâtisserie
9-Enduire une poêle avec un peu d'huile et y faire cuire les crêpes 1 minute de chaque côté : elles doivent rester bien blanches
10-Servir avec de la sauce aigre-douce : chaque convive se sert en canard et en crêpes. On peut ajouter de la garniture comme des oignons ou des poireaux en julienne