Galette de sarrasin au saumon fumé

Quantité 15 crêpes environ
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Repos 30 min
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes:
-2 gros œufs
-1 c. à soupe d'huile
-20 cl de lait
-10 cl d'eau
-220 g de farine de sarrasin
-1 pincée de sel

Pour la garniture :
-saumon fumé (1 tranche par galette)
-120 g de crème fraîche au lait cru
-100 g de fromage frais type Saint Moret
-brins d'aneth
-beurre
-sel, poivre

Préparation
1-Versez la farine de sarrasin dans un saladier en faisant un puits. Battez les 2 œufs et mélangez-les à la farine. Ajoutez la cuillère d'huile, le sel, le lait et l'eau, toujours en fouettant. Mélangez bien la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 min.
2-Lorsque la pâte a reposé, faites les galettes dans une grande poêle beurrée, en les faisant dorer de chaque côté. Mettez une noisette de beurre pour la cuisson de chaque galette.
3-Préparez ensuite les tranches de saumon en les découpant en plusieurs lamelles et ciselez l'aneth.
4-Mettez une galette dans la poêle beurrée et étalez légèrement un peu de fromage frais avec un peu de crème fraîche et d'aneth. Ajoutez par-dessus le saumon fumé. Salez, poivrez. Repliez la galette.
5-Terminez en déposant un peu de crème fraîche sur la galette avec une lamelle de saumon fumé et quelques brins d'aneth.
6-Servez aussitôt.