Porc aigre-doux

Personnes:6
Temps de cuisson:20min

Pour les amateurs de cuisine sucrée-salée, venez découvrir la célèbre porc aigre-doux. Préparé au wok, cette spécialité chinoise ravira vos papilles !

Ingrédients
-500 g de filet mignon de porc
-200 g environ de farine
-2 oeufs
-300 g de pousses de bambou
-2 grosses tomates
-6 petites cébettes (petits oignons blancs) ou cives
-1 poivron
-1 petite lamelle de piment
-1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
-2 ou 3 cuillères à soupe de miel
-5 cuillères à soupe de vin de riz (ou de sherry)
-4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc additionné d'un peu de sucre)
-3 cuillères à soupe de sauce soja
-1 filet d'huile d'olive
-1 filet d'huile de pépins de raisin + 1/2 l pour la friture
-sel

Préparation
1-Coupez grossièrement les tomates, mettez-les dans le wok chaud avec l'huile d'olive, laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes
2-Écrasez-les alors rapidement au presse-purée à main ou à la fourchette, ajoutez le concentré de tomate
3-Réservez
4-Faites chauffer l'huile de friture
5-Coupez la viande en cubes moyens
6-Battez les oeufs dans un bol
7-Salez la farine
8-Roulez les cubes de viande dans la farine puis passez-les dans l'oeuf et à nouveau dans la farine
9-Faites frire la viande environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, égouttez
10-Épluchez et émincez 4 cébettes
11-Rincez le poivron et coupez-le en morceaux moyens
12-Coupez les pousses de bambou en deux dans la longueur
13-Dans le wok propre, versez un filet d'huile de pépins de raisin puis mettez le poivron, les cébettes émincées et les pousses de bambou
14-Faites sauter 1 à 2 minutes
15-Ajoutez les vin et vinaigre de riz, la sauce soja, le miel et le piment, puis la viande et la sauce tomate préalablement préparée
16-Diluez si besoin avec quelques cuillères à soupe d'eau
17-Servez, et décorez avec les derniers cébettes