Sachertorte

Personnes:8
Temps de cuisson:1h

La sachertorte est un gâteau au chocolat né à Vienne en 1832 de l'imagination du pâtissier Franz Sacher. Devenu le gâteau emblématique de l'Hôtel Sacher, sa recette originelle y est secrètement gardée.

Ingrédients

Gâteau :
-7 oeufs
-150 g de beurre (+ 30 g pour le moule)
-150 g de chocolat noir à 80% de cacao
-150 g de farine
-200 g de sucre en poudre
-300 g de confiture d'abricot

Nappage :
-150 g de chocolat noir
-40 g de sucre glace
-30 g de beurre

Préparation
1-Réalisation du gâteau :
2-Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
3-Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et faites ramollir le beurre
4-Mélangez vivement les jaunes d'oeufs, le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
5-Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pour le faire fondre à feu doux
6-Incorporez le chocolat fondu à la préparation précédente
7-Battez les blancs en neige puis versez en pluie le sucre en poudre
8-Incorporez la farine petit à petit à la préparation au chocolat, puis le blancs en neige
9-Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et légèrement fariné
10-Enfournez pour 60 minutes à 180°C
11-Garniture du gâteau :
12-Coupez le gâteau en deux parties égales dans le sens de l'épaisseur
13-Tartinez un côté de confiture d'abricot puis refermez les deux moitiés
14-Tartinez le dessus et le tour du gâteau avec la confiture
15-Glaçage du gâteau :
16-Faites fondre à feu doux le sucre glace dilué dans 2 cuillérées d'eau, le chocolat et le beurre
17-Etalez rapidement le nappage sur les côtés et le dessus du gâteau
18-Laissez le glaçage bien refroidir avant de servir